Слатки кромпир

Јутарња слава слатки кромпир (Ипомоеа бататас), или слатки кромпир, слатки кромпир је драгоцена култура хране и крмива, која припада врсти гомољастих биљака из рода Ипомоеа породице Биндвеед. Домовина ове културе је Перу и Колумбија, а одатле се проширила широм Јужне Америке, пре него што су Европљани тамо стигли. Затим је слатки кромпир доведен у Јужну и Источну Полинезију, на Ускршње острво, у Западну Индију и Нови Зеланд. Јестиве коријене такве биљке су Азтеци назвали "камотли", јели су их кухане, пржене и сирове. На Филипинска острва донели су га Шпанци током освајања, а одатле је слатки кромпир дошао до Тајвана, Средоземља и Јапана. До данас се таква биљка не појављује у дивљини, али се широко гаји у разним земљама. Узгаја се у тропским и суптропским регионима, па чак и у топлим пределима умерене зоне, на пример, слатки кромпир се дуго узгаја у Украјини, док се такође прилично често налази у московској области. У индустријском узгоју слатког кромпира водећа места заузимају земље као што су: Индонезија, Кина и Индија.

Кратак опис узгоја

1. Слетање... За саднице се семе посеју последњих дана јануара или првих дана фебруара, саднице се сади у отворено тло од средине до краја маја.
2. Осветљење... Потребна је јака сунчева светлост.
3. Испирање... Глинаста или пешчана иловаста земља, која садржи велику количину азота, је одлична.
4. Залијевање... Након пресађивања садница у отворено тло током прве 4 недеље, залијева се редовно и обилно, а почевши од средине летњег периода, залијевање се врши 1 пута у деценији, али ако систематски пада киша, биљка ће имати довољно природних падавина. Последњи пут грмље треба залијевати 15-20 дана прије жетве.
5. Гнојиво... Врхунска обрада врши се током формирања гомоља (отприлике средином августа), биљци је потребан калијум, за то треба додати земљу дрвеног пепела у земљу, за његову припрему је потребно комбиновати 1 канту воде и 1-2 кашике. пепела, смеша треба да се уноси 7 дана, док се мора систематски мешати. Да би се нахранио 1 грм, под њега се сипа 1 литар смеше.
6. Репродукција... По правилу, гомољи или њихови делови.
7. Штетни инсекти... Хрушчов (личинке мачјих хрошчева), папуче, паукова гриња и жичара.
8. Болести... Блацклег.
9. Својства... Има велику храњиву вредност, сматра се дијеталним производом и има лековита својства.

Карактеристике слатког кромпира

Слатки кромпир је зељаста лоза. Дужина стапајућих стабљика-трепавица достиже око 500 цм, они се могу брзо укоријенити у чворовима. Висина грма варира од 15 до 18 метара. Бочни коријени су врло задебљани, формирају гомоље, чије је месо јестиво, може бити обојено наранџасто, крем, црвено, жуто, бело, ружичасто или љубичасто. Маса гомоља варира од 0,2 до 3 килограма или више. Плоче с дугим петељкама имају облик срца или длана. Цветови у облику аксиларног лијевка имају велику венчицу која је обојена у бело, ружичасто или светло лила. Али код већине сорти, када се узгаја у средњој траци, не долази до цветања. Плод је кутија у којој се налазе 4 семенке црне или браон боје, чији пречник досеже 0,35-0,45 цм.

Узгој слатког кромпира из семенки

Сјетва

За размножавање слатког кромпира узгајањем на средњим ширинама користи се метода клијања гомоља, јер у тим условима цветање долази ретко, услед чега не долази до формирања семена. Наравно, семе можете купити у специјализованој продавници, а пошто је ова биљка термофилна, а њена вегетациона сезона траје 90-180 дана, требате сијати слатки кромпир за саднице, а не на отворено тло. Семе такве биљке има веома високу способност клијања.

Сјетва за саднице обавља се посљедњих дана јануара или првог у фебруару. Сјеменкама је потребна припрема прије сјетве, за то се морају потопити у млакој води 24 сата, а затим морају бити дезинфицирана у отопини бакарног сулфата или манган-калијума. Прерађено семе треба осушити. Мешавина тла погодна за сјетву треба бити лабава и хранљива, на примјер, можете користити супстрат који се састоји од травњака, хумуса или пијеска (1: 1: 1). За сетву слатког кромпира за саднице не можете узети баштенско тло, јер не садржи веома велику количину хранљивих материја, а може садржавати и патогене микроорганизме или јаја штеточина. Мешавини тла потребна је дезинфекција, јер се загрева у микроталасној рерни или запали у рерни. Сјетва семена врши се у навлажену мешавину тла, док се она мора укопати за 15-20 мм, а затим се њена површина благо затаји и залије. Контејнер мора бити прекривен стаклом или филмом, а затим се поставља на добро проветрено и добро осветљено место пре појаве првих садница, док температура ваздуха треба да буде од 18 до 20 степени.

Правила за узгој садница

Да би узгајали такве саднице, требаће јој одређени температурни режим - од 20 до 30 степени. Залијевање треба бити умјерено, али систематско. Иако је ова биљка влажна влага, она изузетно негативно реагује на стајаћу воду у кореновом систему. За наводњавање се користи вода собне температуре која мора стајати 24 сата, а наводњавање се врши тек када се горњи слој мешавине земље осуши. Простор у коме се налазе саднице треба систематски вентилирати, али истовремено биљка мора бити заштићена од пропуха. Препоручује се да слатки кромпир издубите одмах након што га залијете. Након што је висина садница једнака 15 центиметара и имају 4-5 међуножака, стручњаци саветују почетак отврдњавања, што ће биљкама омогућити да се прилагоде новим условима пре него што их пресадите у отворено тло. Због тога се саднице пребацују на улицу свако време током 15 дана.Трајање таквог поступка мора се постепено повећавати све док он не може бити отворен на сату.

Садња слатког кромпира у отворено тло

Колико времена за садњу

Саднице слатког кромпира се пресађују у отворено тло тек након што температура ваздуха дању не буде више од 20 степени, а тло треба загрејати до 15 степени. На пример, у Украјини, посебно у њеном јужном делу, саднице се сади у отворено тло већ последњих дана априла, док се у московској области овај поступак често спроводи у првим данима јуна.

Отворени простор, добро осветљен сунцем и има поуздану заштиту од јаких налета ветра, савршен је за узгој таквог усјева. Најбоље успева у иловастој или песковитој иловастој земљи која карактерише ниска киселост, док њен састав треба да садржи велику количину азота. Међутим, слатки кромпир се може узгајати и на другим тлима.

Припрема странице

Припрема локације треба обавити на јесен. Копање тла врши се на дубини од 15 до 20 центиметара, а њему треба додати калијум сулфат, хумус и суперфосфат. Кисело тло мора се лимитирати пола месеца пре оплодње. У пролеће, непосредно пре садње, саднице на растилишту морају се отпустити и додати му амонијум нитрат.

Правила за садњу на отворено тло

Дубина садних јама треба да буде око 15 центиметара, док је удаљеност између њих 0,4 м, а удаљеност између редова 0,7 м. Приликом садње дугуљастих сорти рупе за садњу треба направити по шеми 0,7к0,7 м, али ако је слатки кромпир ако се посади компактније, тада ће током времена формирати тепих лишћа и изданака, који могу заштитити површину врта од брзог испаравања влаге. Биљка мора бити закопана у земљи тако да пар интернодија који се налазе на самом дну налазе под земљом. Да бисте саднице олакшали пресађивање и брзо укорењење, препоручује се одрезати све лишће са грмља, а притом оставити само 1-2 пара горњих лисних плоча. Када је биљка посађена на отвореном земљишту, њена површина треба бити затрпана, а гредица добро залијевати. Сваки грм треба прекрити сеченом пластичном боцом, која треба бити прозирна, или стакленом теглом. Након што младо лишће почне да расте у биљкама, склониште се мора уклонити.

Њега слатког кромпира

И искусни баштован и почетник могу узгајати слатки кромпир на својој локацији. Оно што је најважније, треба имати на уму да садни или семенски материјал мора бити висококвалитетног, а биљке се такође морају правилно пазити и придржавати се агротехничких правила ове културе. Такође, не заборавите да се ова биљка одликује по својој термофилности. У бризи о слатком кромпиру нема ништа тешко: садњу треба заштитити од хладноће, на време их залијевати, коров, нахранити, заштитити од штетних инсеката и болести, а такође олабавити површину гредица.

Када узгајате такву културу, мора се имати на уму да њене трепавице ни у којем случају не би требале да се укоријене у међуодворце, у том погледу је потребно систематски подизати сваки избој како би резултирало коријење одсјекло. Да би гомољи били већи, у двадесетом августу неопходно је извршити обавезно убацивање горњег дела сваког трепавица.

Како залијевати

Ова биљка је отпорна на сушу, па је не треба обилно залијевати. Међутим, у прве 4 недеље након пресађивања садница у отворено тло, наводњавање треба да буде систематско и обилно, после чега се смањује на умерено. Од средине лета, башта се залијева не више од једанпут у 1,5 недеља, али ако редовно пада киша у то време, природне падавине ће бити довољне за грмље. Када остане пре 15-20 дана пре бербе, морате престати залијевати слатки кромпир.

Горњи дресинг слатког кромпира

За време формирања и раста гомоља, слатки кромпир је посебно потребан за храњење, за које се користи калијево ђубриво. Обично ово време пада средином августа. За храњење је одлична инфузија дрвеног пепела; да бисте га припремили требате да комбинујете 1 канту воде и 1-2 кашике. дрвеног пепела, инфузија ће бити спремна након 7 дана, а не смете је заборавити да је повремено мешате. Да би се нахранио један грм, под њега се сипа 1 литар хранљивих мешавина.

Штетници и болести слатког кромпира

Штетни инсекти

Слатки кромпир има прилично високу отпорност на разне штетне инсекте и болести које су честе у средњим ширинама. Међутим, личинке буба могу наштетити, док је примећено да оне по правилу оштећују највеће и најлепше гомоље. Нужно је борити се против буба и њихових личинки, а можете користити и разне методе.

Током дугих киша, пузови се могу насељавати на грмљу. Да бисте их се решили, користи се мамац; за то се посуде напуњене пивом морају поставити на неко место на више места. Треба их систематски прегледавати и скупљати од гастропода који улазе у арому мамаца. Такође, грмље се може заштитити копањем не баш дубоког утора око баштенског кревета, који мора бити испуњен финим пресецима, постаће непремостива препрека за такве штеточине.

Паукови гриње могу се населити и на грмље, по правилу то се догађа током дуже суше. Да бисте добили ослободити од таквих штеточина, биљке се прскају инфузијом шаргарепе, лука лука, кокошија, дроге или камилице.

Болести

У периоду саднице, грмље може бити погођено црном ногом. У погођеним биљкама долази до труљења стабљике у коријенској грли и то доводи до њихове смрти. За профилаксу, за сјетву сјемена, потребно је користити дезинфицирану подлогу, која се пролијева раствором Фитоспорин-М, а како би се избјегло закисељавање, у њу се уводе љуске јаја, које се прво морају мљети у брашно.

Чишћење и складиштење слатког кромпира

Берба слатког кромпира почиње 14-16 недеља након пресађивања садница на отворено тло, обично средином септембра. Не заборавите да жетва мора имати времена да се бере пре почетка мраза, а за то треба одабрати леп и сув дан. У ово време треба да почне жутило и сушење лишћа и изданака. Ако су гомољи ископани по влажном времену, они се не могу складиштити, у том погледу морају се прерадити, исто се мора учинити и са повређеним кореновима. Виле се користе за вађење гомоља из земље, а затим их морају оставити на површини места неко време да се добро осуше. Потребно их је врло пажљиво ископати из тла, јер њихова дужина може досећи и до 0,3 м. Када се коријење осуши, остаци тла морају се уклонити са њихове површине, а затим их сортирати. Здрави и цели гомољи су погодни за складиштење, док се сви повређени и у недоумици морају послати на обраду. Она корјенаста поврћа која су погодна за чување морају се ставити на топло место у трајању од 7 дана (од 28 до 30 степени), а влажност ваздуха треба да буде 85-90 процената, не заборавите да систематски систем вентилирате. Након тога гомољи се постављају у не баш дубоке посуде и чувају у хладној просторији (од 10 до 15 степени), где ће се складиштити неколико месеци.

Слатки кромпир можете чувати смрзнутом тако што ћете га исећи на кришке, а потом пржити док се пола не скува. Затим се стављају у посуде или кесице, затим чврсто затварају и стављају у замрзивач. Такође, ово коријенско поврће може се чувати у осушеном облику, за то се темељно испере, огулити и исећи на тракице или танке кришке.Морају се опрати текућом водом и бланширати у кључалој води пет минута, након чега се оштро охладе урањањем у воду. Када вода прокључа, слатки кромпир се положи на лим за печење у једном слоју и постави да се осуши у рерни загрејаној на 80 степени, а притом се мора систематски мешати. Када се коријење темељно осуши, требате сачекати да се потпуно охладе, а затим их прелијете у вреће или папирне врећице за чување.

Такође се за чување могу користити и гомољи. Сече се на коцкице и кухају док се пола не скува у води, која се мора посолити и додају зачини, затим се ставе у стерилисане тегле са запремином 0,5, у њих сипа се кључала вода и додаје се пола кафене кашике сирћета, затим се разваљају и уклоне под крзнени капут док се потпуно не охлади. Потпуно охлађене лименке уклањају се за складиштење.

Врсте и сорте слатког кромпира

Слатки кромпир нема званичну сортну класификацију; постоји око 7 хиљада хибрида и сорти такве биљке. Само у Кини узгаја се око 100 сорти слатког кромпира. Све сорте су подељене на поврће, сточну храну и десерт. Такође се разликују по боји целулозе, боји коре и облику кореновог усева. Они такође разликују такве карактеристике као што су: облик и боја лишћа, принос, као и тачност формирања гомоља. Ипак, све сорте су подељене на рано зрење, средње зрење и касно зрење према периоду зрења.

Десертни слатки кромпир

Ове сорте садрже велике количине глукозе и бета-каротена. Боја меса гомоља је наранџаста или богата жута, а укус им је сладак. Такве сорте су светлосне и термофилне, па у условима средњих географских ширина прилично слабо расту, најбоље су погодни субтропици и тропи. Укус гомоља зависи од сорте и могу бити слични бундеви, банани, ананасу, кестену или шаргарепи. Одлично се слажу са орасима, меласом, воћем и карамелом, па се овај слатки кромпир најчешће користи у припреми посуда, слатких житарица и других десерта. Најпопуларније сорте:

1. Кумара Ред... Овај хибрид се одликује захтевном температуром и осветљеношћу. Велики грмови имају дебеле листове и дуге бичеве. Облик корена је дугуљасто-заобљеног облика, укус бледо жуте пулпе је умерено сладак. Сирова каша има благо стезање.
2. Беаурегард... Лако је скрбити о таквој биљци. Врло укусна и слатка гомоља садрже велику количину каротена и глукозе. Грмови су компактни, корење расте чак и бакарно. Боја пулпе је наранџаста.
3. О.Хенри... Ово је сорта америчке Бореград, која је врло отпорна на штетне инсекте и болести. Боја гомоља је бледо кремаста, слаткастосмеђа пулпа има суву конзистенцију.
4. Гарнет... Ова средња рана сорта америчке селекције има просечан принос. Гомољи су бледо црвени, слатко месо има наранџасту боју.
5. Победа 100... Ова рано зрела сорта са високим приносима добро успева у средњим ширинама. Грм је компактан, а коријење је уједначено и глатко. Месо наранџе има умерено слатки укус сличан банани и орашастим плодовима, али се ове карактеристике појављују тек када се гомољи мало слегну након што их извадимо из земље, а у почетку су без укуса.
6. Георгиа Ред... Таква продуктивна сорта добро успева у средњим ширинама. Компактни грм украшен је тамноцрвеним лишћем. Боја заобљених коренских усјева је бакар-наранџаста. Лагана пулпа док је сирова има укус врло сличан кромпиру, али након термичке обраде постаје мекан и сладак.
7. Бургундија... Ова рано зрела америчка сорта отпорна је на Фусариум. Тамноцрвени гомољи имају врло пријатан мирис и богат сухарозом. Боја тамно наранчасте каше се не мења ни после термичке обраде.

Фоддер иам

Састав гомоља ових сорти садржи мање шећера у поређењу са поврћем или десертом. Ове сорте могу бити одлична замена за кромпир. По правилу, пулпа гомоља има светлу боју, после термичке обраде постаје мека. Такво корено поврће може се пржити. Ове сорте добро успевају и у јужним пределима и у средњим ширинама. Најпопуларније сорте:

1. Бели букет... Ова сорта има висок принос. Снажни грмови имају дуге бичеве. Маса крупних коренастих култура у неким случајевима може достићи од 3 до 4 килограма. Бијело месо има укус кестена.
2. Бразилски... Такав хибрид расте добро у средњим ширинама, отпоран је на болести и штетне инсекте и има висок принос. Коријени свијетле боје имају бијело месо благог укуса.

Поврће слатки кромпир

Састав гомоља сорти поврћа садржи мање глукозе у поређењу са десертним, али је више него у крмним сортама. С тим у вези, кореновци имају укус сличан гомољима замрзнутог кромпира. Њихова пулпа је свијетле боје са мрљицама жуте, наранџасте или ружичасте боје. Након термичке обраде, постаје мекан, њежан и сочан. Међутим, у већини сорти корено поврће није погодно за пржење, пошто је помало воденасто, али од њих прави врло укусан пире. Најпопуларније сорте:

1. Љубичаста... Рано зрела сорта високог приноса и отпорности на штетне инсекте и болести. Овај слатки кромпир је по нутритивним и укусним квалитетима супериорнији од кромпира. Снажни грм има тамнозелено лишће и дуге трепавице. Љубичаста боја коријенских усјева остаје чак и након термичке обраде. Целулоза је практично незаслађена и има арому кестена.
2. Бели слатки кромпир... Гомољи ове сорте имају текстуру и укус врло слични кромпиру. Овај слатки кромпир добро успева у средњим ширинама и има прилично висок принос. Облик свијетлих коријенских култура је дугуљаст, месо им је бијело.
3. Јапански... Ова сорта је у раном сазревању. У поврћу црвеног корена, месо има бледо крем боју. У поређењу са сортама са наранџастим срцем, каша је мање слатка и суша. Такви гомољи могу бити замена за обични кромпир.
4. БИТ-1... Ова италијанска сорта касни. Бели корен има благо слатку пулпу исте боје.
5. Бонита... Ова рано зрела сорта је скробаста и благо слатка, има висок принос и отпорност на фусаријум. Ружичасто-кремасти гомољи имају бело месо са крем нијансом.
6. Бусхбуцк... Домовина ове сорте је Јужна Африка. Боја гомоља је малино ружичаста, током складиштења постаје тамнија. Помало слатко кремасто бело месо има укус попут кромпира.
7. Виннициа роза... Ова украјинска сорта има висок принос. Грмље су високе. Боја глатких коренских усјева је ружичаста, одликује их одличан квалитет чувања. Лагана, готово незаслађена каша док је сирова има укус сличан стабљику купуса. Овај слатки кромпир се понекад налази у продаји под именом Редголд, Гоцха и Теккен, јер изгледа врло слично овим сортама.
8. Сумор... Таква рано зрела сорта одликује се приносом и отпорношћу на штетне инсекте и болести. Боја коријенских култура је кремаста, пулпа је лагана и незаслађена, а укус је идентичан као и кромпир.

Поред описаних сорти, веома су популарне следеће баштованке: Тинунг, Ханнах Голд, Хар Баи, Бетти, Бургундија, Белвои, Бакер, Буттербацх бела, црвена и ружичаста, Вхите Делигхт, Виргиниа, Делаваре пурпле, Голден Белл, Дерби, Јерсеи жута и наранџаста, Гинсенг црвена, индијска, Царвер итд.

Својства слатког кромпира: штета и корист

Корисна својства слатког кромпира

Крумпир слатког кромпира садржи прилично велику количину шећера и шкроба, али истовремено има прилично низак садржај калорија.Укључују протеине, угљене хидрате, калцијум, магнезијум, калијум, фосфор, гвожђе, холин, тиамин, рибофлавин, пантотенску киселину, витамине А, Ц, ПП.

Скроб такве биљке је нашао широку примену у службеној медицини. Дакле, користи се током лечења различитих обољења гастроинтестиналног тракта, а има омекшавајући, обнављавајући и обузимајући ефекат, садржи и велику количину витамина. Корено поврће садржи витамин Б6 (пиридоксин) који помаже у јачању зидова крвних судова, због чега се људима који пате од кардиоваскуларних болести саветује да у своју прехрану укључе јела од слатког кромпира.

У поређењу са другим поврћем, слатки кромпир садржи много више аскорбинске киселине, која штити организам од дејства слободних радикала, који изазивају ћелијску корозију која доприноси развоју рака. Ово поврће се препоручује женама током менопаузе, јер садржи прогестерон. Пошто је влакно у гомољима много нежније него код другог поврћа, препоручује се укључивање у исхрану особама које пате од пробавних сметњи. Такво корено поврће, пржено и кувано, има слаткаст укус сличан смрзнутом кромпиру, али садржи много више угљених хидрата и калцијума од гомоља кромпира.

Контраиндикације

Стручњаци не препоручују јести слатки кромпир особама оболелим од гастритиса, као и чирева на дванаестопалачном цреву и желуцу, јер надражује слузницу. Такође се препоручује да се искључи из исхране жена током трудноће и дојења. Такође, не могу га јести особе са индивидуалном нетолеранцијом.

Кромпир Јерусалимски артичока Ротквица Ротквица Швеђанин Турнепс Даикон Репа Листа најбољих сорти парадајза