Кромпир (Соланум туберосум), који се такође назива и ноћасти гомољ, врста је гомољастих зељастих вишегодишњих биљака које припадају роду Соланацеае из породице Соланацеае. Године 1596. Каспар Баугин, који је био швајцарски анатом и ботаничар, као и таксономиста биљног света, дао је кромпиру његово модерно научно име. У исто време, Карл Линнаеус је, састављајући своју класификацију биљака, у то име уписао. У Русији се ова биљка назива „кромпир“ - ова реч је изведена од италијанског „тартуфоло“, што у преводу значи „тартуф“. Домовина ове биљке је Јужна Америка, а данас на њеној територији можете пронаћи дивљи узгој кромпира. Људи су га почели узгајати пре најмање 9000-7000 година, а то се догодило на територији савремене државе Боливије, док су индијска племена користила кромпир као храну и такође га обожавала. Гомољи ове биљке помогли су у мерењу времена Инка, чињеница је да су се кухали око 1 сат. Постоји мишљење да је кромпир доспео на територију Европе захваљујући шпанском историчару и првом хроничару Цонкуисте Педро Циеза де Леон, који се из Перуа вратио 1551. године. У Шпанији је та култура дошла у Италију, Холандију, Енглеску, Немачку, Белгију, Француску, а касније и у друге европске земље. Али у почетку се кромпир узгајао у Европи као украсна егзотична биљка. Све се променило након што је француски агроном Антоине-Аугусте Парментиер успео да докаже да гомољи кромпира имају високи укус и храњиве особине. Као резултат тога, током живота овог агронома, скорбут и глад у провинцијама Француске су превладали. На територији Русије ова се култура појавила за време владавине Петра И. Пољопривредна политика руске државе у 19. веку допринела је повећању усева кромпира. Већ почетком 20. века ова култура се сматрала једним од главних прехрамбених производа. А 1995. године поврће је први пут узгојено у свемиру и то кромпир.
Садржај
Карактеристике кромпира
Грмље крумпира висине су око 100 цм, ребрасти изданци су голи, а њихов доњи дио, уроњен у земљу, формира столице, који могу досећи и пола метра у дужину. На крајевима столона формирају се гомољи који су модификовани пупољци, укључују скробне ћелије, које су затворене у танку шкољку која се састоји од плутастог ткива. Тамнозелене парне плоче листова су прецизно сечене. На врховима изданака налазе се штитници који се састоје од цветова беле, ружичасте или љубичасте боје. Плод је отровни полисперм, достиже 20 мм у пречнику, обојен је тамно зеленом бојом и споља је сличан малом парадајзу. Алкалоидни соланин део је зеленог ткива и штити га од бактерија и неких штеточина. У неким случајевима, соланин се може производити и у гомољима, па је у том погледу крајње непожељно користити поврће зеленог корена за кување.
Кромпир се узгаја не само за храну, већ и за продају. За његово размножавање користи се вегетативна метода, наиме, коријење или њихови дијелови. Ова биљка се може размножавати семеном, али то се врши само у случају покуса узгајања или ако требате да уштедите новац, јер су гомољи кромпира неколико пута скупљи од семенки. Такође, плус размножавања семена је у томе што их није потребно чувати у подруму. Ако се семе користи за узгој сортног кромпира, у овом случају ће бити могуће ажурирати сав садни материјал, чињеница је да је семе веома отпорно на вирусе и бактерије, за разлику од гомоља. Међутим, треба имати на уму да је кромпир из семена прилично тешко узгајати, а неискусни баштован можда чак и не може то да уради. С тим у вези, стручњаци саветују употребу проверене и поуздане методе, наиме, узгој кромпира из гомоља.
Садња кромпира у отворено тло
Кромпир се сади у отворено тло у последњим данима априла или првог маја по повољним временима, а лишће на брези биће једнако малом новчићу. Такође морате проверити земљиште, на дубини од 100 мм требало би да буде загрејано до 10 степени.
Пре него што почнете са садњом, треба да обрадите гомоље, а требало би и да припремите земљу на месту. Препоручује се одабир материјала за садњу у јесен током жетве. За садњу су идеалне кореновке узет из апсолутно здравих биљака, чија маса треба да буде једнака 70-100 грама. Не препоручује се коришћење врло малих гомоља за садњу, у супротном вртлар не само да ризикује да остане без усева, већ и због тога може да се примети дегенерација сорти. Гомољи, изабрани за семе, морају се раширити на светлу и морате сачекати док не позелене. На тај начин припремљен садни материјал разликује се по томе што се складишти много боље и дуже, а глодари га заобилазе. У последњим зимским недељама потребно је прегледати садни материјал, док је потребно да се одрежу сви изданци, ако их има (могу се користити за узгој садница). 4-6 недеља пре садње извадите садни материјал из складишта и чувајте га на добро осветљеном и хладном месту (од 12 до 15 степени) где ће гомољи клијати. Да бисте то учинили, препоручује се да их раширите по поду у 1 слоју или да их ставите у кутије, док сваки слој треба посипати тресетом или навлаженом пиљевином.Након неког времена прегледајте корено поврће да ли су се на њима појавили снажни клице који досежу 10-15 мм у дужину, онда то значи да се већ могу садити. Ако је садни материјал већ спреман за слетање, али га је прерано садити, препоручује се привремено уклањање на тамном месту. Пре него што наставите са садњом, гомоље је потребно прерадити средством за стимулацију раста, на пример, раствором Епина или циркона.
Правила садње у пролеће
Ако је садни материјал кромпира купљен у години садње, а његов квалитет је под знаком сумње, онда се у овом случају препоручује обрада против инфекција, јер се ове кореновке поседују трећину сата у раствору борове киселине (1%) или се потапају у мало вруће (од 40 до 43 степена) воде 20 минута.
Кромпирно тло
За садњу користите сунчано подручје од севера до југа. Кромпир најбоље расте у тлу са пХ од 5–5,5, али може се узгајати и у киселом земљишту. Ова биљна култура преферира лака и средња тла: песковита, црно земља, иловаста и песковита. Када се узгаја у глинасти тешкој земљи, развој кореновских култура је знатно нарушен због веома велике густине земље, као и недовољног ваздуха. А ако такво тло садржи и велику количину влаге, онда то може проузроковати труљење грмља.
Припрема локације за садњу кромпира требало би да се обави на јесен. Да би се то постигло, копа се до дубине од 0,3 м са превртањем шава и треба уклонити сав коров и додати 100 грама дрвеног пепела и 3 килограма хумуса на 1 квадратни метар земље.
Тада можете посадити кромпир
Најбоље од свега је то поврћарско узгој који расте на крајевима где су пре њега узгајане краставце, зеље, цвеклу, купус и сирете. За његову садњу нису погодна она подручја на којима су претходно узгајани представници породице Соланацеае (паприка, кромпир, парадајз и патлиџан).
Правила слетања
Кромпир се сади у влажној земљи. На дубину рупа утиче састав тла. Дакле, што је теже и гушће земљиште на локацији, то би требала бити дубља рупа. На пример, ако је тло песковито или песковито, гомољи треба продубити за 10–12 центиметара, а ако су глинени - за 4–5 центиметара. Начин садње је такође директно повезан са саставом тла. Ако је тло лагано (пешчана иловача, црно тло, песак или иловача), тада се праве бразда или рупе за садњу кромпира, али ако је густа, влажна и не загреје се добро, прибегавају се засаду гребена. Ако се користи глатка садња, тада би се требало раширити корење дуж бразда или јама, а прво се у њих баци 1 шака дрвног пепела, што се сматра најбољим ђубривом за ову усеву. Удаљеност између јама или између кромпира у бразди треба да буде око 0,35 м, док би размак између редова требао бити најмање 0,7 м, што ће резултирати да ће вртлар имати довољно земље док обрушава грмље. На тешким земљиштима садња се врши култиватором, у њих се урезују гребени чија висина не сме бити већа од 12 центиметара, а њихова ширина - око 0,65 м. На иловастом земљишту, кореновци су уграђени на дубину од 60 до 80 мм, а на песковито иловасто - 80–100 мм од врха гребена.
Последњих година баштовани све више почињу да узгајају кромпир под сламом. То се ради врло једноставно: кромпир се равномерно распоређује по површини места, након чега се посипа довољно дебелим слојем сламе. Док грмље расте, додајте сламу на врх. Ова необична метода има јасне предности, наиме, кромпир расте чист и одличног квалитета, и лако их је ископати. Али и он, као и друге методе, има недостатке: мишеви воле да живе у слами и такође је у њој прекомерно сув.
Нега крумпира
Да би узгајали кромпир на отвореном земљишту, потребно их је добро и правилно његовати, а то треба започети пре појаве изданака. Место се мора благовремено отпустити и коров, у том случају ће корен у земљи добити ваздух.Пре појаве изданака, површину тла можете растворити грабљем. Након што кромпир нарасте, потребно је редовно рахљавати површину тла између редова, а то треба чинити сваки пут када киши или засади водом. Избегавајте корице на тлу.
Брига о кромпиру релативно је једноставна: морате је благовремено залијевати, отпустити, уклонити коров, огрнути, нахранити и обрађивати од штетних инсеката и болести.
Како залијевати
Пре него што пупољци почну да се формирају на грмљу, ову усев није потребно залијевати. Међутим, чим започне раздобље пупољка, треба водити рачуна да земља на том месту буде влажна све време. Залијевање треба обавити тек након што се земља на градилишту осуши на 60–80 мм. Залијевање треба обавити увече, док 1 грм узима 2 до 3 литре воде. Када се место залије, треба да отпустите његову површину.
Хладни кромпир
Временом ће узгајани грмови требати орезивање, јер би се то тло морало угурати у подножје кромпира, хватајући га из редова. Као резултат тога, површина ће изгледати исцрпљено, чак и ако се користи глатка метода садње. Залеђени грмови неће се распасти, а такође ће и столоне активније расти и доприносе формирању усева. Грмље кромпира требате обавити најмање 2 пута годишње. Прво орезивање се врши након што висина грма буде 14-16 центиметара, а биљке треба поново намочити 15-20 дана касније пре него што процветају. Грмље је најлакше огртати кад се залијевају или пада киша.
Гнојиво
За храњење ове културе користи се органска материја, наиме: раствор пилећег стајског гноја или каша. Ако је потребно, биљке се хране раствором минералног ђубрива. Али пре него што почнете да се храните, добро би размислили о саставу земље и колико ђубрива у то додато пре садње кромпира. Покушајте да не нарушавате нутритивну равнотежу у земљи, имајте на уму да ће примена веома велике количине ђубрива имати изузетно негативан утицај на квалитет усева.
Прерада крумпира
Контрола кромпирских буба
Када узгајате кромпир, требало би да будете спремни да се Цолорадо кромпир насели на грмљу. Стога морате знати како се носити с тим. Можете прибећи народним методама, за то ћете требати посадити календулу на месту с кромпиром или можете обрадити површину места дрвеним пепелом који прво треба просијати. Такође, овог штетника може престрашити пасуљ или пасуљ, које треба посадити по ободу места. Такође можете направити необичан мамац за буба. Да бисте то учинили, 15 дана пре садње кромпира на месту треба посадити неколико коренографских култура, већина буба ће се одлепити у узгојене грмље и потребно их је ископати и уништити заједно са штеточинама. Ако се традиционалне методе испоставе неефикасним, обрадујте биљкама Актаром, Престигеом или Цонфидором.
Штеточине и болести крумпира са фотографијом
Кромпир се може разбољети од касног наноса, ризоктоније, макроспориозе, красте, рака, стабљике трулежи, фомозе, смеђе мрље и бронзаног лишћа. Веома је важно знати прве симптоме ових болести:
Рхизоцтониа
Код обољелих грмља примјећује се оштећење крвожилног система коријена, као и изданака, услијед чега настаје стварање гомоља на врховима синуса. Узашле грмље слабе, пропадају и њихова боја се мења у светло црвену.
Фитоспороза
На лишћу и изданцима погођених грмља формирају се мрље смеђе боје различитих облика са светло зеленим обрубом. Истовремено, на шавној површини листова појављује се цвет светлог обојења, који садржи споре гљива-узрочника ове болести.
Стуб трулежи
У зараженој биљци стабљика и лишће почињу да се вену. У доњем делу изданака формирају се мрље тамне боје, с временом се на ваздушним деловима грма појављују некротичне мрље са жутим ободом.
Смеђа тачка
У обољелим грмљем настају концентричне мрље тамне боје на плочама нижих листова, након неког времена на њиховој површини се појављује црни цват који садржи споре гљивице. Најинтензивнији развој болести примећен је по врућем и влажном времену.
Краста
Заражени кромпир је оштећен у подземном делу. На површини коренографских култура појављују се чиреви који, како болест напредује, расту и постају крхотине.
Мацроспориасис
На захваћеном грму на лишћу се појављују концентричне смеђе мрље, а на коренима дјелују гнојне формације са цвату црне боје.
Фомоз
На изданцима оболеле биљке формирају се нејасне тачкице које су издуженог облика и имају пикнидију. Како болест напредује, примећује се уклањање боје. Након ископавања коријена на њима се појављују суве трулежи, на површини гомоља налазе се мрље које досежу промјера 20-50 мм и налазе се на површини гомоља. У неким случајевима се у кромпиру појављују празнине са сивим мицелијем.
Карцином крумпира
У болесној биљци је захваћен цео грм, само коријење остаје нетакнуто. У таквим грмовима расту ткива и појављују се израстаји који су споља споља са карфиолом.
Бронца лишћа
Ова болест се развија услед недостатка калијума. На захваћеном грму лишће је обојено претјерано тамном бојом, како болест напредује, развија бронзани тон и на површини се формирају некротичне тачкице. У грмљу кромпира узгојеног на тресету и песковитом тлу вероватноћа да буду погођени таквом болешћу релативно је већа.
Ако грмље има симптоме бронхирања лишћа, они се могу излечити применом ђубрива које садржи калијум у земљи. Остале болести су гљивичне, а да би се излечило грмље, потребно је користити фунгицидне препарате, на пример: Скор, бакар-оксихлорид, Маким, Топаз и други. Ако желите да избегнете развој болести у датој биљци, онда јој обезбедите одговарајућу негу, не заборавите на агротехничка правила ове културе, обавезно обрадите гомоље пре садње и придржавајте се правила плодореда.
Штетни инсекти такође могу наштетити овој култури. Највећу опасност представља кромпир из Цолорада, који је детаљно описан горе, као и жичара (личинка клика), која може да живи у тлу неколико година. Препоручује се прављење замки да бисте се решили жичане глисте. Да бисте то учинили, на месту треба изкопати неколико рупа, чија дубина треба бити око пола метра, у њих се постављају комадићи слатког коријенског поврћа, на пример, мрква или репа. Отвор би требао бити покривен штитом од дрвета или шперплоче или металним лимом. Након 2 дана, морате прегледати замке, сво поврће, заједно са штеточинама, мора бити уништено.
Чишћење и складиштење кромпира
Колико времена за жетву
По правилу можете почети са бербом кромпира након што врхови на грмљу пожуте и осуше. По правилу се берба врши 70–100 дана након садње гомоља у отворено тло. Да бисте били сигурни да је време за ископавање кромпира, требало би да уклоните неколико грмља из земље, ако су корени усеви зрели, тада можете почети са жетвом.Имајте на уму да берба коријенских култура не треба одлагати касније, јер ако су врхови потпуно суви, а гомољи дуго остану у земљи, њихова маса ће се значајно смањити, а то ће негативно утицати и на њихову способност складиштења.
Искусни баштовани саветују, ако је могуће, 15 дана пре бербе, врхове кромпира смањити на 10 центиметара косањем. Тада би га требало сакупљати и уништавати, јер се штетни инсекти, као и патогени, могу акумулирати у њему током сезоне. Берба треба да се обавља по сунчаном, сувом дану. Да бисте ископали жбуње, можете користити ходник иза, виљушку са тупим стрелицама или лопату. Ископавање коријена препоручује се оставити на површини мјеста неко вријеме како би се могли осушити. Након тога, потребно их је сакупити и сипати у вреће, које се уклањају у засјењено место (на пример, суву стају), где ће остати 15 дана. На крају додељеног периода, коре на гомољима ће постајати јаче и гушће, а заражени кореновци ће имати времена да покажу знаке болести. Треба имати на уму да читаво то време кромпир може бити у кесама, али ако је могуће, излијева се из њих на под (дебљина слоја не сме бити већа од 0,5 м). Када прође пола месеца, можете почети са сортирањем кромпира, док требате уклонити све оштећене болешћу, као и повређене гомоље, а требало би и да изаберете кромпир који припада оним сортама које се не могу дуго чувати. Потом се кромпир може извадити на чување. Не заборавите да изаберете садни материјал за следећу сезону, он се мора чувати на добро осветљеном месту све док гомољи не добију зелену нијансу. Затим се семенски кромпир стави у складиште.
За складиштење таквих коренолошких култура препоручује се коришћење подрума или подрума, главна ствар је да складиште буде хладно, суво, тамно и да има добру вентилацију. Такође би требало да буде заштићено од кише, а такође и од мраза. Веома је прикладно користити решетке за одлагање кромпира за чување гомоља кромпира. Од њих се препоручује прављење прилично пространих канти у које се корени усјеви морају уливати у слоју не дебљем од пола метра. Дно и зидови таквог канте биће решеткасти, ваздух ће моћи слободно да струји ка кромпирима. За складиштење можете да користите и мале дрвене кутије за јабуке, које треба да буду сложене једна на другу. Да би се коријенски усјеви боље чували, препоручује се њихово премјештање листовима врбе. Најбољи услови складиштења коренових усјева: влажност ваздуха од 85 до 90 одсто, а температура - од 2 до 3 степена. Ако је у складишту топлије, клице ће нарасти врло рано и соланин, који је опасан за људско тело, почеће се накупљати у гомољима, али ако је хладније, гомољи ће смрзнути, што ће резултирати врло слатким укусом. У недостатку оставе или ако нема услова за чување овог поврћа, кромпир се може ставити у вреће од тканине на балкону, али прво их треба пресавити у дрвене посуде са отворима за вентилацију. Контејнер се не сме постављати на под или постављати уза зид. Са сваке стране, као и на дну посуде, треба да постоји размак од 15 центиметара, што је потребно за добру вентилацију. Са појавом мраза, посуда са кромпиром мора бити прекривена непотребним покривачем или тепихом, у том случају ће гомољи моћи да издрже пад температуре на минус 15 степени. Ако су коријени постављени у ходнику, дневној соби или остави, тада могу тамо лежати највише 12 недеља.
Врсте и сорте кромпира
Све сорте кромпира у привредне сврхе подељене су на:
- технички - садрже више од 16 процената шкроба;
- универзални - кромпир садржи 16 до 18 процената шкроба;
- сточна култура - кореновски усјеви су релативно велики, садрже велику количину протеина;
- мензе - садрже велику количину протеина и витамина Ц, а скроб није мањи од 18 процената.
А све сорте стола су подељене у 4 врсте:
- укуцате - пулпа гомоља је густа и није прокухана;
- тип Б - прашкаста густа пулпа се мало прокува;
- тип Ц - кромпир средње прашине, месо је мекано и веома скувано;
- тип Д - кромпир се потпуно скува.
Тип А је погодан за широк избор салата, тип Б и тип Ц за пире кромпир, помфрит и чипс, а тип Д само за пире кромпир. Код различитих сорти корење се може офарбати у различите боје: црвена, ружичаста, љубичаста, бела или жута.
Такође, сорте кромпира су подељене у 6 група према периодима зрења:
Супер ране сорте
Берба се врши након 34-40 дана од тренутка садње. Сорте:
- Ариел - ова сорта трпезе се одликује високим приносом, гомољи су светло жуте боје, пулпа је кремаста и има пријатан укус, просечна маса кромпира је око 170 грама, кувани кромпир не подлеже потапању;
- Ривијера - сорта има високи принос, током једне сезоне може уродити плодом два пута, крупни смеђе-глатки кромпир овалног облика има врло укусну жуту кашу;
- Миневра - ова сорта има високи принос, а отпорна је и на рак и красте, погодна је за дуготрајно складиштење, корење је бело, а пулпа је жута и укусна, садржи око 17,5 процената шкроба;
- Беллароса - сорту одликује непретенциозност, отпорност на сушу и висока продуктивност, светло црвени кромпир има овални облик и врло укусну жућкасту пулпу.
Рано сазријевање сорти
Берба се врши након 50–65 дана након садње. Популарне сорте:
- Импала - сорта има високи принос, на пример, до 13 глатких жутих кореолошких култура овалног облика расту у једном грму, брзо повећавају масу, месо им је жућкасто и густо;
- Ред Сцарлетт - ову сорту су узгајали холандски узгајивачи, грм је низак и полусечаст, велики црвени коријен тежи око 140 грама и има жућкасто месо;
- Днеприанка - ова украјинска сорта одликује се својим приносом, може дати 2 жетве у 1 сезоне, погодна је за дуготрајно складиштење, овални коријени су жути, имају кремасту пулпу и мали број очију, након кухања кромпир не подлијеже црњењу;
- Росалинд - сорта има високи принос, месо бледо црвених кореновки је жуто, а очи плитке, просечно кромпир тежи око 100 грама, а садржи 17 процената шкроба.
Средње ране сорте
Берба се врши 65–80 дана након садње. Следеће сорте су популарне:
- Синеглазка - ова сорта се одликује непретенциозношћу и високим приносом, сиви корен има љубичасте очи и укусну белу кашу;
- Забавно - украјинска сорта, која се одликује приносом, има просечну величину ружичастих усева (просечна тежина 120 грама), њихова бела пулпа има висок укус и низак садржај скроба;
- Мрииа - ова сорта је отпорна на болести (на пример, рак и трулеж) и високе приносе, кромпир је укуса сличан Синеглазки, ружичасто корење има жућкасту и укусну кашу, која садржи велику количину шкроба;
- Невски - бели гомољи у просеку теже око 130 грама, имају туп врх и бледо црвене очи, бело месо не потамни на резу, скроб садржи свега 11 процената.
Средње сезоне сорте
Берба се врши након 80–95 дана од тренутка садње. Сорте:
- Пицассо - овој продуктивној холандској сорти није потребно често залијевање, на једном грму може нарасти до 17 белих коријена, на њиховој површини постоје црвене мрље, а месо им је кремасто;
- Деда Мраз - разноврсност стола одликује се непретенциозношћу и продуктивношћу, жути крупни и глатки гомољи имају овални облик, а мале очи су смештене на површини, кремаста укусна каша садржи малу количину шкроба;
- Петерова загонетка - ова плодоносна сорта погодна је за дуготрајно чување, ружичасти корени имају ружичасто-кремасту, врло укусну кашу.
Средње касне сорте за зиму
Берба се врши након 95-110 дана од тренутка садње. Најбоље сорте:
- Десирее - ова сорта, погодна за дуготрајно складиштење, има висок принос и отпорност на сушу, црвено корење има укусно жуто месо, које садржи 21,5 одсто шкроба;
- Курода - холандска сорта отпорна је на болести, кувани кромпир не потамни, бледо црвено корење је овалног облика, а жуто месо, које садржи велику количину шкроба (око 21 проценат);
- Здабитак - ова белоруска сорта једна је од најбољих у овој групи, жуте дугуљасте кореновке имају жуту пулпу, која садржи око 25 одсто шкроба, а на једној биљци може расти и до 22 кромпира.
Сорте касне зрења
Усјев се бере када је од садње прошло 110 дана или више. Сорте:
- Орбита - сорта је отпорна на вирусне болести и красте, жуто заобљени корени имају укусно бело месо, које садржи 19 процената шкроба;
- Зарнитса - сорта је отпорна на касно плаветнило, красте и вирусне болести, месо љубичасто-црвених коренских култура је жуто са ниским садржајем шкроба;
- Цардиал - сорта је погодна за дуготрајно складиштење, отпорна је на сушу и болести, као и висок принос, издужени корени имају црвену боју, површне очи, врло укусну жућкасту пулпу.
